1.蒸汽作為傳熱介質的優點w蒸汽的熱容量高，和液體傳熱介質相比，在輸送同樣的熱量時，蒸汽系統的管道較小，這也意味著較低的費用。

　　w蒸汽管線重量相對較輕，可以減少管道的支撐費用。

　　w在蒸汽管道中，只要有壓力降就有流動，因此不需要循環泵的費用。

　　w蒸汽系統彈性大，在一定的范圍內可以根據需要增加或減小負載。

　　w蒸汽使用二通控制閥就能控制，從而避免使用三通閥。

　　w從使用角度看，蒸汽到介質的傳熱系數通常是從水到介質的2倍，因此可以使傳熱設備更加緊湊。此外，蒸汽傳熱表面不存在溫度梯度，蒸汽充滿的空間溫度使相同的。

　　2.過熱蒸汽如果飽和蒸汽經過溫度更高的換熱面，則蒸汽的溫度會高于其蒸發溫度，此時蒸汽稱為過熱蒸汽，高于飽和蒸汽的溫度稱為過熱度。

　　過熱蒸汽有其本身的應用領域，如用在發電機組的透平，通過噴嘴至電機，推動電機轉動。但是過熱蒸汽很少用于工業制程的熱量傳遞過程，這是因為過熱蒸汽在冷凝釋放蒸發焓之前必須先冷卻到飽和溫度，很顯然，與飽和蒸汽的蒸發焓相比，過熱蒸汽冷卻到飽和溫度釋放的熱量是很小的，從而會降低工藝制程設備的性能。

　　3.蒸汽干度在一定壓力下的沸騰點溫度產生的蒸汽稱為干飽和蒸汽，此時干度為1。但實際應用中很難產生100%的干蒸汽，通常都帶有一定量的水滴。如果蒸汽中含有10%質量的水分，則蒸汽為90%的干度，即蒸汽干度為0.9。因此實際的濕蒸汽蒸發焓不是蒸汽表上所顯示的hfg，而為干度x和hfg的乘積：實際蒸發焓=蒸發焓x干度

　　4.蒸汽和焓的概念蒸汽是水的汽態表現形式。產生蒸汽需要把水加熱至沸騰點，如果繼續加熱則沸騰水變為蒸汽。這兩個過程涉及以下的幾個能量術語：

　　w液態焓或顯熱

　　這部分能量是指將水加熱至沸騰點所需要的熱量，此時加熱的熱量只改變水的溫度，通常用符號hf表示。將1 kg的水從0°C加熱到沸騰點的熱量可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下(0 bar g)，水的沸點為100°C，則將1 kg的水從0°C加熱到100°C所需的熱量為419 kJ。

　　w蒸發焓或蒸發潛熱

　　指將沸騰溫度下的水全部轉化成蒸汽所需的熱量，通常用符號hfg表示。當熱量加入時，水/蒸汽混合物的溫度沒有改變，所有的熱量用來將液態(水)轉變為氣態(蒸汽)，發生相變。蒸發1 kg沸騰溫度下的水所需的熱量可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下(0 bar g)，需要2257 kJ的熱量將1 kg 100°C的水蒸發成為1kg 100°C的蒸汽。

　　w全熱能

　　指蒸汽中所有的能量，是液態焓和蒸發焓的總和，用hg表示。全熱能也可從蒸汽表上讀取。例如，在大氣壓下(0 bar g)，1 kg 0°C的水完全轉化為100°C的蒸汽需要的全熱能為419 + 2257 = 2676 kJ。

　　當蒸汽在工藝過程傳遞熱量時，首先傳遞的是蒸發焓，這也是能實際應用到的熱量。此時蒸汽冷凝成同溫度下的水，稱為冷凝水。